3 Jean-Pierre Vyncke proeft zijn Elixir de Roulers.
Joke Couvreur Jean-Pierre Vyncke proeft zijn Elixir de Roulers.

Elixir de Roulers van Wijnhandel Vyncke-Daels: “Maar drie mensen kennen het recept, dat al anderhalve eeuw ongewijzigd is”

HLN kiest Hét Streekproduct 2019

Als digestief bij de koffie die oma serveert, als geheim ingrediënt in de Rocktail die Rock Werchter op de kaart zet of als middeltje tegen buikpijn. Elixir de Roulers is allesbehalve een likeur uit vervlogen tijden. Het vloeibare goud dat al bijna 150 jaar ambachtelijk geproduceerd wordt door vijf generaties van de familie Vyncke-Daels wist zichzelf, mede door de erkenning als streekproduct, de status van tijdloos aan te meten. “Van in of uit de mode liggen wij niet wakker. Het product moet vooral goed zijn”, zeggen Jean-Pierre (48) en René Vyncke (86).

Net als Coca-Cola en pastis werd Elixir de Roulers in de negentiende eeuw geroemd om zijn geneeskrachtige eigenschappen. René Vyncke, grondlegger van Wijnhandel Vyncke-Daels en distillerie St.-Michel, lanceerde de likeur in 1871. “Goudkleurige drankjes waren in die periode, kort na de goldrush, enorm populair en spraken tot de verbeelding”, vertelt Jean-Pierre Vyncke, vijfde generatie van het familiebedrijf. “Na de mis op zondag stonden toen twee rijen glaasjes op de toog”, schetst zijn vader René. “De ene vulden ze met elixir, de andere met jenever. In die tijd had bijna elke gemeente zijn eigen elixir en aanvankelijk waren er zelfs drie varianten van de Elixir de Roulers, elk met een ander alcoholgehalte. Door de heffing van accijnzen is alleen die van 37% blijven bestaan.”

3 Elixir de Roulers, het vloeibare goud van Roeselare.
Joke Couvreur Elixir de Roulers, het vloeibare goud van Roeselare.

De elixir wordt nog altijd ambachtelijk bereid. Het procedé duurt wel een tijdje en we produceren telkens kleine hoeveelheden. Zelfs het vullen van de flessen gebeurt met de hand

Jean-Pierre Vyncke

Het recept van de Elixir de Roulers is nog altijd hetzelfde als uit 1871. Maar veel meer dan dat het een likeur is op basis van planten en kruiden geeft de familie niet prijs. “Maar drie mensen kennen het recept en we mogen niet samen op een vliegtuig”, lacht Jean-Pierre. “De elixir wordt nog altijd ambachtelijk bereid. Het procedé duurt wel een tijdje en we produceren telkens kleine hoeveelheden. Zelfs het vullen van de flessen gebeurt met de hand. Het is voor ons echt de schoonheid van het product die telt.”

In de keuken

De likeur werd in 2011 als eerste Belgische elixir erkend als streekproduct. “Dat heeft ons product echt wel een boost gegeven”, weet Jean-Pierre. Elixir de Roulers was langere tijd vooral populair bij een ouder publiek, maar sinds de erkenning heeft ook de jeugd het herontdekt. Ze kenden de elixir onbewust wel van bij hun grootouders, maar nu halen ze het ook zelf in huis. De elixir wordt tegenwoordig zelfs gezien als een delicatesse en is bijzonder populair bij hobbykoks en foodies.” 

Uitgeweken Roeselarenaars komen jaarlijks rond Allerzielen, als ze de graven van overleden familieleden bezoeken, een voorraadje inslaan en het is voor velen ook het perfecte geschenk als ze naar het buitenland trekken

René Vyncke
3 Vader René en zoon Jean-Pierre Vyncke klinken met een Elixir de Roulers.
Joke Couvreur Vader René en zoon Jean-Pierre Vyncke klinken met een Elixir de Roulers.

Ook bekende chefs weten de Elixir de Roulers te smaken. “Tim Boury gebruikt het in een cocktail, Piet Huysentruyt is fan, Geert van Hecke maakt een heerlijke Roeselaarse Terrine van Konijn met daarin Elixir de Roulers, Sofie Dumont serveert het en ook de Rocktail op Rock Werchter bevatte Elixir de Roulers”, glundert Jean-Pierre. Maar er zijn en blijven ook die-hard fans. “Zo zijn er uitgeweken Roeselarenaars die jaarlijks rond Allerzielen, als ze de graven van overleden familieleden bezoeken, een voorraadje komen inslaan en het is voor velen ook het perfecte geschenk als ze naar het buitenland trekken”, vertelt René. 

Toen ik enkele jaren geleden tegen mijn huisdokter klaagde over slapeloosheid, kreeg ik als reactie dat we zelf het beste medicijn in huis hebben. Sindsdien drink ik elke avond een glaasje

René Vyncke

Ook zelf weet de familie hun elixir te smaken. Jean-Pierre drinkt regelmatig een glaasje, maar René is de grootste liefhebber. “Toen ik enkele jaren geleden tegen mijn huisdokter klaagde over slapeloosheid, kreeg ik als reactie dat we zelf het beste medicijn in huis hebben. Sindsdien drink ik elke avond een glaasje.”

Het Laatste Nieuws gaat in samenwerking met Vlam op zoek naar het Beste Streekproduct van Vlaanderen. Een streekproduct wordt ambachtelijk vervaardigd, in de eigen streek, met een traditie van minimum 25 jaar en… geniet natuurlijk bekendheid bij het publiek. Stemmen op jouw favoriete streekproduct kan via de HLN app. Download gratis de nieuwe HLN-app op iOS of Android, ontdek alle streekproducten die meedingen naar de titel Het Streekproduct 2019 bij In De Buurt en stem op jouw favoriet. Alle informatie over onze wedstrijd vind je op www.hln.be/streekproduct.

Reacties

Alle reacties worden voor publicatie gelezen -en goed- of afgekeurd- door het moderatie-team van HLN. Elke reactie moet voldoen aan deze gedragsregels.
Je naam en voornaam verschijnen bij je reactie.

Lees meer