-
vtm -

Simpel en speciaal: Loïc brengt een ode aan de tomaat

VTM-huiskok Loïc Van Impe tovert elke dag zonder al te veel moeite passie op je bord en op je scherm. Vandaag brengt Loïc een ode aan de tomaat. 

INGREDIËNTEN

150g kerstomaten

150g vaste trostomaten

150g kerstomaten in verschillende kleuren

3 coeur de boeuf tomaten

3 tenen knoflook

verse tijm

200ml sushi azijn

100ml witte azijn

gedroogde tijm

1el rode wijn azijn

olijfolie

2 sneden oud brood

1 citroen

handvol rucola

BEREIDING

1. Snijd een kruisje in de onderkant van de tomaten.

2. Kook de tomaten 10 à 15sec en leg daarna in ijswater.

3. Haal de schil van de tomaten.

4. Halveer de tomaten en haal de binnenkant eruit.

5. Leg ze op een bakplaat met bakpapier.

6. Doe de zaadlijsten in een zeef en strooi er zout op.

7. Plet twee tenen look en voeg toe aan de bakplaat.

8. Besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout.

9. Zet 1 uur in de oven op 100°C.

10. Snijd de gekleurde tomaten overlangs.

11. Voeg 200ml sushi azijn en 100ml witte azijn toe.

12. Kruid af met peper en zout en laat een kwartier staan.

13. Warm een lepel op.

14. Leg de tomaten in een schaal.

15. Doe gedroogde tijm op de warme lepel en voeg toe.

16. Laat een kwartier roken.

17. Voeg 1el rode wijnazijn toe aan het sap.

18. Voeg 3el olijfolie toe.

19. Kruid af met peper, zout en verse fijngesneden tijm.

20. Snijd de coeur de boeuf tomaten in carpaccio.

21. Doe vinaigrette op een bord en leg de tomaten erop.

22. Maak een croutons van oud brood.

23. Voeg 1 teen look en een takje tijm toe. Snipper fijn.

24. Bak aan in olijfolie.

25. Breng op smaak met zeste van citroen en zout.

26. Dresser. Haal wat rucola door de vinaigrette en voeg toe. 

1 reactie

Alle reacties worden voor publicatie gelezen -en goed- of afgekeurd- door het moderatie-team van HLN. Elke reactie moet voldoen aan deze gedragsregels.
Je naam en voornaam verschijnen bij je reactie.
  • frank veus

    Hij mag wel wat sympathieker worden want de jongen heeft zoveel streken niet om aan te zien . Heel ergerlijk soms , daarom gestopt met te kijken naar zijn programma .

Lees meer